keskiviikko 16. marraskuuta 2016

VOITAIKINAVOHVELIT JA SILLIJÄÄTELÖ


Silli kuuluu joulupöytään, uusien perunoiden kaveriksi sekä akateemisiin kohmeloaamiaisiin eli silliksiin. Sekä tietystikin aprillipäivään, jolloin kulautetaan kuravedet päälle. Suhtauduin silliin hieman epäilevästi, mutta koin valaistumisen: sillistähän on yllättävän moneksi!

YHTEISTYÖSSÄ AHTI-SILLIT


Hihkaisin innosta kun minua pyydettiin mukaan Blogiringin Ahti-sillien kampanjaan. En ole koskaan liiemmin pitänyt sillistä (tai niin ainakin luulin) ja otin innolla vastaan haasteen kehittää sillistä jotakin uudenlaista herkkua. Olen aina pitänyt ennakkoluulojen nujertamisesta, eritoten omieni. Tällä kertaa ennakkoluuloilta oli jopa yllättävän helppo laittaa niskat nurin. Kävi nimittäin niin, että suorastaan valaistuin ja innostuin: Ensinnäkään silli ei ole pahaa. Ja toisekseen siitähän voi tehdä vaikka ja mitä!

Monessa perheessä sillipurkki katetaan joulupöytään, jossa se saattaa helposti jäädä sen seitsemän sortin varjoon. Niinpä aloinkin pohtia, miten sillin voisi nostaa varjosta valokiilaan. Valmistin sillistä jäätelöä (tiedän, kuulostaa aprillipäivän pilalta tai vähintään sangen epäilyttävältä), joka sopii talvikauden alkupalaksi tai vaikkapa brunssille. Jäätelöstä voi pyöräyttää pallon höyryävänkuumien blinien päälle tai jäätelön voi tarjota valmiista voitaikinasta tehtyjen vohvelien keralla, kuten minä tein.




Ahti Perinteinen sillifilee, jota käytin jäätelön teossa, on valmiiksi fileoitua rasvasilliä. Aiemmin tuote löytyi hyllystä Boy kevytsuolatun sillin nimellä. Siniseen kääreeseen pakattu silli on maustettu ainoastaan suolalla ja sokerilla, joten se sopii loistavasti monenlaiseen ruoanlaittoon ja sen voi maustaa haluamallaan tavalla. Perinteiset sillifileet kannattaa liottaa kylmässä vedessä parin tunnin ajan, jotta ylimääräinen suola liukenee pois. Sillikoulu.fi-sivustolta löytyy perinteisten sillireseptien lisäksi myös villimpiä ideoita sillikokkailuun. Perinteisen sillifileen lisäksi Ahtin antimista löytyy myös vihreään kääreeseen pakattu matjessisillifilee, joka on valmiiksi maustettua silliä. 

Molemmat sillituotteet valmistetaan Turussa, ja ne ovat vastuullisesti kalastettuja, mistä on takeena myös pakkauksesta löytyvä MSC-sertifikaatti.

idkuva

VOITAIKINAVOHVELIT JA SILLIJÄÄTELÖ (alkupalaksi kuudelle)

  • kolme voi- tai torttutaikinalevyä
  • 1 Ahti Perinteinen sillifilee
  • 2 dl kuohukermaa
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 dl silputtua tilliä
  • puolikas sitruuna
  • 1 tl dijonsinappia
  • mustapippuria

Liota sillifileetä kylmässä vedessä kahden tunnin ajan, jotta ylimääräinen suola liukenee pois. Vaihda vesi liottamisen aikana kerran tai pari. 

Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. 

Silppua sillifilee.

Lisää kermavaahdon sekaan tuorejuusto, silputtu silli, tilli, puolikkaan sitruunan raastettu kuori sekä mehu, sinappi sekä mustapippuri. 

Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku. 

Lusikoi seos pakastuksen kestävään astiaan ja peitä tuorekelmulla. Anna pakastua vähintään neljä tuntia. 

Ota sillijäätelö huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen tarjoilua tai anna sen pehmentyä jääkaapissa noin tunti. Tarjoile sillijäätelö voitaikinavohvelien tai esimerkiksi blinien kanssa. 

Vohvelien valmistus:

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa valmiit levyt puoliksi ja paista vohveliraudalla keskilämmöllä noin viiden minuutin ajan. 

Voit paistaa vohvelit etukäteen valmiiksi ja lämmittää ne ennen tarjoilua esimerkiksi leivänpaahtimessa tai uunissa.



Yhteistyössä Ahti-sillit



keskiviikko 7. syyskuuta 2016

MITÄ TEHDÄ OMENOISTA?


Yllättikö omenasato puutarhurin? Kantaako työkaveri kassikaupalla omppuja iloksesi? Tässä vinkkejä omenatulvan taltuttamiseen.

Tänä vuonna omenasato on ollut ilmeisen runsas. Me olemme keittäneet pari maijallista vaaleanpunaista mehua, säilöneet sosetta pakastimeen sekä hillopurkkiin, ja olen leiponut omenoista niin piirakkaa kuin pullaakin.

Tässä blogista löytyviä vinkkejä avuksesi, jos kärsit niinkin positiivisesta ongelmasta kuin ylenpalttisesta omenasadosta. Kurkkaa myös jokusen vuoden takainen vinkkilista makeista syysherkuista – siinäkin listauksessa on mukana muutama herkullinen omenaresepti. 

Omenamehua mehumaijalla (kaupanpäälliseksi saat sosetta!)

Omenamehua on helppo valmistaa höyrystimellä eli niin kutsutulla mehumaijalla. Mehumaijalliseen saa kulumaan omenoita ämpärillisen jos toisenkin. Mehua varten omenoita ei tarvitse kuoria. Itselläni on tapana lohkoa omenat ja poistaa niistä huonot kohdat sekä siemenkodat. Mäski kannattaa soseuttaa sauvasekoittimella, ja omenasose syntyy mehun sivutuotteena lähes itsestään. Lisään soseeseen hieman sokeria, mutta toki soseen voi pakastaa myös sellaisenaan. Pakastettu sose sopii mainiosti puuron päälle tai jogurtin sekaan. 

Omenoiden sekaan voi sekoittaa myös muita marjoja tai hedelmiä. Erityisen hyvin sekaan sopivat puolukat, mutta kokeile kipata maijaan omppujen sekaan myös marja-aroniaa, kriikunoita tai luumuja.

Kurkkaa tarkempi ohje omenamehun valmistamisesta.  

Omenaa purkkiin

Omenasta syntyy myös hyvää hilloa. Oma suosikkini on omena-ruusunmarjahillo, jota on pakko tehdä (tai vaihtoehtoisesti laittaa äiti tekemään) joka vuosi vähintään yksi satsi. Ruusunmarjojen putsaamisessa on hieman hommaa, mutta hillo on ehdottomasti pienen näpertelyn väärti. 

Omenasadosta tulee maukasta hilloa myös kimpassa marja-aronian kanssa.

Omenaa leivontaan

Ja tietystikin omena sopii loistavasti leivontaan! Lapsuuteni suosikki on pehmeä omenapiirakka, jossa omenasiivut painuvat ihanasti osittain taikinan sisään. Satsista tulee pellillinen piirakkaa, mutta osan piiraasta voi myös sujauttaa pakastimeen vierasvaraksi. 

Äitini on perimätiedon mukaan hurmannut isäni omena-rahkakakulla. Blogista löytyvä kakku ei ole alkuperäinen hurmauskakku, mutta yhtä kaikki maistuu hurmaavan hyvältä. 

Omena-rahkapitko kätkee sisäänsä nimensä mukaisesti omenan lisäksi myös rahkatäytettä. Kannattaa kokeilla, jos olet pullan ystävä, sillä pitko on paitsi hyvän makuinen myös nätti kuin mikä. 

Muffinihampaan kolkutellessa kannattaa puolestaan leipoa sitruunankuorella maustettuja omena-murumuffineita. Niiden leipomisesta aiheutuu muistaakseni kauhea sotku, mutta maku palkitse siivosta huolimatta.

Omenapalat voi myös kevyesti karamellisoida. Ainakin itselleni siirappiomput maistuisivat tulevana viikonloppuna joko ricottavohveleiden tai rahkalettujen eli syrnikkien päällä. 

Löytyikö näistä suosikki, ja talttuisiko omenatulva näillä vinkeillä?









torstai 1. syyskuuta 2016

OMENA-RAHKAPITKO


Syksyn sato sujahti pullaan! Rahkatäyte ja omenapalat mehevöittävät pullapitkoa, jolloin pulla maistuu mehevältä vielä seuraavanakin päivänä –  mikäli sitä on silloin vielä jäljellä…


Niin mukavaa kuin pullan leipominen onkin, on siinä yksi harmittava puoli. Nimittäin pullaähky. En tiedä, onko olemassa ihmisiä, jotka malttaisivat syödä vain yhden, korkeintaan kaksi pullaa, jos uunituoretta vehnästä on tarjolla. Ainakaan itse en kuulu heihin, vaan pullanleipomista seuraa likipitäen aina huono olo. 

Vissi tosi on, että pulla on parasta tuoreena. Seuraavana päivänä pulla ei maistu alkuunkaan yhtä hyvältä. Sujautin pullapitkon sisään rahkaa ja omenapaloja. Ne mehevöittävät pitkoa sen verran, ettei kaikkea tarvitse syödä kerralla, vaan pulla maistuu liki yhtä hyvältä vielä seuraavanakin päivänä. Mikäli pitkoa on vielä silloin jäljellä.



OMENA-RAHKAPITKO (2 pitkoa)

Pullataikina: 

  • 2,5 dl maitoa
  • 25 g hiivaa
  • 0,75 dl sokeria
  • 1 rkl kardemummaa
  • 1 kananmuna
  • 0,5 tl suolaa
  • noin 7 dl vehnäjauhoja
  • 75 g huoneenlämpöistä voita

Omenatäyte: 
  • 4–6 omenaa koosta riippuen
  • 2 rkl (hillo)sokeria
  • (loraus Galliano-vaniljalikööriä)

Rahkatäyte: 
  • 100 g (puolikas purkki) maitorahkaa
  • 1 kananmuna
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 0,5 tl raastettua sitruunankuorta
lisäksi :
  • 1 kananmuna voiteluun
  • raesokeria

Valmista pullataikina: Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna sekaan hiiva. Lisää sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää sekaan vähitellen jauhoja. Käytä aluksi apuna puulastaa, sitten nyrkkejä tai yleiskonetta. Alusta taikinaa yhteensä kymmenkunta minuuttia. Lisää alustamisen loppuvaiheessa voi ja suola. Kohota taikina liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. 

Valmista pullataikinan kohotessa omenatäyte: Kuori omenat ja palottele ne arpanopan kokoisiksi kuutioiksi. Laita omenat, sokeri sekä halutessasi likööri pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Kypsennä omenia kunnes ne hieman pehmenevät, mutta älä keitä niitä mössöksi. Anna omenapalojen jäähtyä. 

Sekoita rahkatäytteen ainekset sekaisin. 

Pitkojen valmistus: Jaa kohonnut pullataikina kahteen osaan. Kauli taikina kahdeksi noin 30x40-senttiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Nosta taikinalevyt leivinpapereiden päälle. Leikkaa molemmille pitkille sivuille veitsellä "hapsuja". Lusikoi rahkatäyte ja omenat keskelle jäävälle kaistaleelle. Letitä pitkot nostamalla vuorotellen hapsuja molemmilta puolilta täytteen päälle (ks. kuva). Peitä pitkot leivinliinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista yksi kerrallaan 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia. 

Vinkki: Jos haluat paistaa pitkot uunissa samaan aikaan, leikkaa ylimääräiset leivinpaperikaistaleet pitkojen ympäriltä ja liu'uta molemmat pitkot samalle pellille. 



maanantai 29. elokuuta 2016

UUDET ASEET RUOKAHÄVIKKIÄ VASTAAN


Tällä viikolla vietetään valtakunnallista hävikkiviikkoa. Ratsasin jääkaappimme ja ostin ruoanjämille uudet lasiset säilytysastiat.

Tein  inventaarion jääkaappiimme. 

Puolikas purkillinen aurinkokuivattuja tomaatteja. Kuinkahan kauan avatun purkin sisältö mahtaa säilyä käyttökelpoisena…? 

Pakasterasiallinen ankankoipipurkista talteen lusikoitua rasvaa. Yritän muistella, milloin meillä on viimeksi valmistettu ankkaconfitia. Kenties ennen Sintin syntymää? 

Kolme purkkia itse tehtyä appelsiinimarmeladia. Vuodelta…ööö…2014? 

Ja ne jääkaappimme murheenkryynit: viisi tiivistä pakasterasiaa, joita en halua edes avata. Tiedän niissä olevan hyväntahtoisesti jääkaappiin jemmattuja, sittemmin kaapinperälle unohtuneita (ja todennäköisesti paksun homekerroksen alle peittyneitä) tähteitä.


Ruokahävikin torjuminen on yksi suosikkiteemani keittiössä. Olen ollut mukana ruokabloggaajien luomassa Hävikistä herkuksi -tempauksessa ja jakanut blogissa kymmeniä reseptejä ja vinkkejä aiheen tiimoilta. Siltikin noita pirullisia, haisevia jämärasioita löytyy jääkaapistamme aivan liian usein. 

Ostin kolme läpinäkyvää, lasista rasiaa, keittiömme uudet aseet hävikin taltuttamiseksi. Kolme, sillä tuskin sen enempää tähteitä on järkevää jääkaappiin jemmata. Mikäli kaikki kolme ovat käytössä samanaikaisesti, voisi sen jo ymmärtää pienenä vinkkinä, että kenties olisi fiksua tyhjentää niistä edes yksi.


Läpinäkyvää sen takia, että heti ensi silmäyksellä näkee, mitä rasia pitää sisällään. Aivan liian usein pakasterasiaan kun on unohtunut jotakin suurta herkkua, mikä harmittaa jälkikäteen. 

Lasisia, sillä jos joskus kävisikin niin, että tähderuoka pilaantuisi jääkaapissa, ei lasiin jää makuhaittoja toisin kuin muoviin saattaa jäädä. Lasinen kulho on myös helppo sujauttaa suoraan höyryuuniin, jossa mikrottomina usein lämmitämme tähteet. 

Mikä teillä aiheuttaa eniten ruokahävikkiä? 

Lisää vinkkejä oman ruokahävikin pienentämiseksi löytyy blogista hävikistä herkuksi -tunnisteen alta. Kannattaa seurata blogia myös Facebookissa, sillä jaan hävikkiviikon aikana vinkkejä myös siellä.

Postauksen ekassa kuvassa on uusiin rasioihin jemmattuna grillattua kanaa sekä maissintähkän palanen viikonlopulta sekä eilisen lihapullapastakastikkeen jämät. Kanat ja maissi pääsivät tänään lounassalaattiin.



Hävikkiviikko järjestetään tänä vuonna jo neljännen kerran. Hävikkiviikko-kampanjan tavoitteena on kannustaa kaikkia ruokahävikin vähentämiseen ja ruoan arvostuksen lisäämiseen. Lue lisää Hävikkiviikosta sekä viikon aikana järjestettävistä tapahtumista.

sunnuntai 21. elokuuta 2016

PARI PYSÄHDYSVINKKIÄ ELI MAATILAMYYMÄLÄÄ VALTATEIDEN VARSILTA


Toisinaan kannattaa laittaa suorat mutkiksi ja poiketa valtatieltä sivuun. Parjattujen ketjubensisten lisäksi teiden varsilta löytyy myös sympaattisia maatilapuoteja ja muita taukopaikkoja. Jaa oma pysähtymisvinkkisi kommenttiboksissa!

Tänä kesänä automme mittariin kertyneistä kilometreistä osa huristeltiin Belgiassa ja Ranskassa, mutta kyllä koto-Suomessakin on maanteitä kulutettu. Mikäli määränpäähän ei tarvitse huristella tulenpalavalla kiireellä, on matkalla mukava poiketa jalottelemaan pysähdyspaikassa tai maatilapuodissa. Tosin tänä kesänä olen ollut kiitollinen myös erään Suomenmaan vallanneen ketjubensiksen lastenhoitohuoneista, joissa on taltutettu yhdet jos toisetkin kakkastrofit. 

Tässä kaksi kivaa, tänä kesänä bongattua maatilapuotia. Tiedätkö jonkun kivan pysähdyspaikan tai maatilatorin, jolla kannattaisi pysähtyä? Vinkkaa kommenttiboksissa! 

MUTKA MATKAAN NELOSTIELLÄ


Maatila-Liha Meronen sijaitsee Orimattilan Virenojalla. Jos siis matkaat pitkin nelostietä, tee pieni mutka matkaan Lahden eteläisen liittymän kohdalla ja suuntaa auton nokka kohti Virenojaa. Maatilan puoti on avoinna torstaista lauantaihin, ja myynnissä on tuoreiden lihatuotteiden lisäksi itse tehtyjä makkaroita, tilan savustamia palvituotteita sekä muiden (pien)tuottajien tuotteita, kuten juustoja, munia ja leipää.

Maatila-Liha Meronen
Metsolankuja 95, 16310 Virenoja
auki to & pe 12–17, la 9–15

POIKKEA TURUN MOTARILTA VANHALLE TIELLE


Päkärin Tila sijaitsee puolestaan Nummella, vanhan Turuntien varrella. Päkärin Puoti ilmoittaa aukiolostaan Facebook-sivullaan, tosin tämän kesän osalta paikka on sulkenut ovensa lokakuisia syysmyyjäisiä lukuun ottamatta. Myymälän valikoimassa on muun muassa lihatuotteita, ternimaitoa, vihanneksia, viljatuotteita, hilloja, mehuja ja käsitöitä. Hinnat olivat oikein maltillisia. Vanhassa kivinavetassa toimii lisäksi kirpputori, ja pihapiiriä asuttavat myös lampaat sekä kanat.

Päkärin Puoti
Turuntie 2457, 09810 Nummi (Kurkkaa tarkempi sijainti vaikkapa Facebookista, sillä ainakin oma navigaattorimme tuppasi ohjaamaan aivan väärään paikkaan pelkän osoitteen perusteella.)

Tarkat aukioloajat löytyvät Päkärin Puodin Facebook-sivulta
Syysmyyjäiset la 29.10.2016 klo 10–15 ja su 30.10.2016 klo 12–16.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...