maanantai 8. syyskuuta 2014

OMENAMEHUA MEHUMAIJALLA


Luonto pukkaa satoa sellaisella vauhdilla, ettei minunlaiseni – hitaat hämäläisgeenit perinyt – meinaa perässä pysyä. Teimme viikonloppuvisiitin geeniperimäni alkulähteille ja palasimme kaupunkiin monta pussukkaa ja nyssykkää täynnä satokauden herkkuja. Lähipäivinä ei siis ole iltapuhteista puutetta. Eilen ehdimme pyöräyttää pari mehumaijallista kauniin vaaleanpunaista omenamehua, mutta hillopurkit yhä odottelevat täyttymistään.



Höyrymehun valmistaminen on yllättävän helppoa puuhaa. Omenamehua varten ei hedelmiä tarvitse edes kuoria, mutta kodat ja siemenet kannattaa poistaa, sillä mehunkeiton sivutuotteesta, mäskistä, saa oivaa sosetta tai hilloa. Kuorenrippeetkään eivät haittaa, kun soseen ajelee sauvasekoittimella sileäksi.

Höyrymehustimen koosta ja omenalajikkeesta riippuen saa yhdestä mehustimellisesta omenamehua parin litran verran – siis selvästi esimerkiksi herukkamehua vähemmän. Omenoita kannattaakin pilkkoa samalla vaivalla reippaasti yhtä maijallista reilummin ja lisätä mehustimeen omenoiden painuessa kasaan. Toisin kuin tuoremehua puristaessa, on höyrymehu kuitenkin tiivistettä. Sopiva laimennussuhde omenamehulle on noin 1:4. Mikäli omaa mehumaijaa ei kaapin tai varaston perukoilta löydy, voi pääkaupunkiseudulla sellaisen lainata esimerkiksi Anton&Antonin lainausringin kautta.

Punakuorisista omenoista tulee kauniin punertavaa mehua. Mehun ainut huono puoli on sen säilyvyys – meillä pullollinen ei meinaa säilyä paria päivää kauempaa.



OMENAMEHU MEHUMAIJALLA (valmista mehutiivistettä 2–3 litraa)

  • 5–6 kiloa omenoita
  • 1 –1½ kiloa sokeria
  •  lisäksi: höyrymehustin (eli ns. mehumaija), kattila, vettä, mehupulloja
Pese ja lohko omenat. Poista siemenkodat, siemenet sekä huonot kohdat.

Täytä höyrymehustimen pohjakattila kuumalla vedellä. Nosta pohjakattilan päälle kattilan keskimmäinen osa. Varmista, että letku on tiiviisti kiinni ja sulkija paikallaan. Nosta päällimmäiseksi reiällinen siiviläosa ja täytä se omenalohkoilla. Peitä kannella ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä, kunnes mehu irtoaa hedelmistä. Halutessasi lisää omenalohkoja hedelmien painuttua kasaan.

Valuta valmis mehu kattilaan. Lisää sokeri ja kuumenna mehua, jotta sokeri sulaa. Pullota valmis mehu kuumana kuumennettuihin pulloihin piripintaan. Sulje pullot desinfioiduilla korkeilla. Tarkemmat ohjeet pullojen ja purkkien käsittelemiseen löydät täältä.

Jäähdytä pullot ja säilytä ne viileässä. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa sokeritonta tai vähäsokerista mehua pakastimeen.




keskiviikko 27. elokuuta 2014

RICOTTAVOHVELIT & SIIRAPPIOMPUT


Vietimme viime viikonlopun remppaprojektimme parissa. Saimme työmaalla seiniä matalaksi sekä lihakset kipeiksi. Lauantaina nappasin uuden kodin pihapuusta pussillisen omenoita, jotka osoittautuivat kiinteiksi ja täydellisen happamiksi erilaisia leivonnaisia silmällä pitäen.


Remonttimaalle ei kannata suunnata tyhjin vatsoin tai eväittä – sen olen jo oppinut. Niinpä sunnuntai aloitettiin tuhdisti vohveliaamiaisella. Ricottajuusto tekee vohveleista ihanan pehmeitä, ja vaahterasiirapissa uitetut happamat omenat sopivat keralle paremmin kuin hyvin. 

RICOTTAVOHVELIT (5–6 kpl)
  • 2 munaa 
  • 150 g ricottajuustoa 
  • ¾ dl maitoa* 
  • ¾ dl vehnäjauhoja 
  • 1 tl leivinjauhetta 
  • ½ rkl sokeria 
  • ripaus suolaa 
  • 2 rkl sulatettua voita 
  • lisäksi voita paistamiseen

Erottele kanamunista valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita ricotta, keltuaiset ja maito.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos ”märkien” aineiden sekaan.

Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja lusikoi muun taikinan sekaan. Lisää lopuksi sulatettu voi.

Paista vohvelit miedolla lämmöllä voissa. Nosta valmiit vohvelit ritilän päälle. Halutessasi voit pitää vohvelit lämpimänä 100-asteisessa uunissa.

*Belgialaisella vohveliraudalla paistettaessa kannattaa taikinasta tehdä jämäkkä, mikäli paistat vohvelit tavallisella raudalla, lisää maitoa hieman enemmän.

SIIRAPPIOMPUT
  • happamia omenoita 
  • nokare voita 
  • vaahterasiirappia 
  • (mausteita maun mukaan, esim. tähtianis, kaneli- tai vaniljatanko)

Lohko omenat sopiviksi suupaloiksi. Sulata kattilassa voi. Lisää omenat, siirappi sekä halutessasi tähtianis, pätkä kaneli- tai vaniljatankoa. Keitä kunnes omenat ovat pehmenneet hieman. Tarjoile lämpimänä vohvelien kanssa. 




tiistai 19. elokuuta 2014

#PROJEKTIJOULUKSIKOTIIN


Instagram-tililläni on kuluneen vuoden aikana vilahdellut sorkkaraudan ja naulojen valtaamia kuvia. Teimme vuodenvaihteessa kaupat uudesta kodista. Meille tyypilliseen tapaan päätimme pienen pintaremontin sijaan räjäyttää koko kämpän ja remontoida asteen verran perusteellisemmin.

Vielä ei ole lyöty hanskoja tiskiin.
Kahdeksan kuukautta kauppakirjojen rustaamisesta, ja kaikki muu on päin seiniä, paitsi laastit ja maalit. Kevään korvalla aloin lisätä remonttikuviini leikkimielisesti projekti jouluksi kotiin -hashtagin. Silloin tosin vielä kuvittelimme pääsevämme uuteen kotiin kesäksi. Nyttemmin lienee juhannus joulua realistisempi muuttoajankohta…


Ikuisuusprojektimme etenemistä voit seurata Instagramissa. Sen lisäksi tarkoitukseni on kirjoitella remontin hitaasta etenemisestä ja remonttisuunnitelmista myös blogin puolella. Pieni optimisti sisälläni pitää yhä sormet ristissä, jospa kuitenkin #projektijouluksikotiin.




torstai 14. elokuuta 2014

GAZPACHO – KYLMÄ KASVISKEITTO


Reilut viisi viikkoa kestänyt helleputki ehti sopivasti loppua juuri kun meillä laitettiin gazpachot tulille. Tai oikeastaan juurikin päinvastoin, sillä gazpacho – kylmä espanjalainen keitto – syntyy silppuamalla ja vääntämällä tehosekoittimen kytkin kaakkoon.


Tukevasti hellelukemissa huiteleva sisälämpötila pitää orastavasta syyskelistä huolimatta huolen, että ainakin meillä ladataan tehosekoitin pian täyteen uudemmankin kerran.

Apupojan pyöräyttämä gazpacho maistui jo ensilusikallisella niin taivaalliselta, että piti pitkästä aikaa kaivaa kamera esiin. Pienestä kutkuttavasta tunteesta päätellen saattaa blogikin siis olla piristymään päin. Kunhan ensin löydän kadoksissa olevan objektiivini – onneksi tällä kertaan kesälomareissulle ostamani pikkuinen Olympus pelasti!

GAZPACHO (neljälle)
  • 500 g tuoreita kypsiä tomaatteja 
  • 1 punainen paprika 
  • ½ kesäkurpitsa 
  • n. 500 g vesimelonia
  • 1 punasipuli 
  • 1–2 valkosipulinkynttä 
  • 1 punainen chili (keskivahva) 
  • 2 siivua maalaisleipää 
  • (vettä leivän liotukseen) 
  • 1 limetti (kuori + mehu) 
  • ½ dl hyvää oliiviöljyä 
  • suolaa 
  • mustapippuria 
  • tuoretta basilikaa ja lehtipersiljaa

Murusta leipäviipaleet pieneen kulhoon ja lisää tilkka vettä. Anna leivän liota hetki.
Silppua sipuli, valkosipulinkynnet sekä chili ja kuullota niitä kevyesti pannussa. Älä paista.

Poista tomaateista kannat  ja pilko kasvikset sekä vesimeloni. Raasta limetistä kuori ja purista mehu.

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä keitto hienoksi. Mausta ja anna maustua jääkaapissa mielellään pari tuntia. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja nauti. 







maanantai 11. elokuuta 2014

VOITA EI MIKÄÄN VOITA


Kuluneen vuoden aikana jääkaapistani on löytynyt pieniä etiketittömiä paketteja, joita olen haistellut ja maistellut. Testannut toimivuutta yhdessä jos toisessakin tarkoituksessa. Paketit ovat olleet osa huippusalaista tuotetestausprojektia, josta lopultakin saa puhua kuiskaamatta!

Pääsin yhdessä viiden muun Blogiringin bloggaajan kanssa osaksi Valion tuotekehitysprosessia, ja vihoviimein etiketittömät paketit ovat saaneet painatukset kylkiinsä. Kyseiset Valio maustetut voit – mauiltaan sitruuna ja valkosipuli – löytävät pian tiensä kauppojen hyllyille, ja voin kertoa, ettei kyse ole mistään ihan perusmaustevoista.


Suosikikseni sukeutui raikas sitruunavoi, joka toimi erityisen hyvin muikkujen paistamisessa. Lisää testireseptejä, muun muassa yllä köllöttelevän uunibroilerin ohje, seuraa perästä! 


Yhteistyössä Valio.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...