maanantai 2. toukokuuta 2016

HOTDOGIT & FENKOLI-PUNAKAALIPIKKELSI


Pehmeän sämpylän sisään sujautetut grillatut bratwurstit saavat raikkaanhappaman makuparin fenkoli-punakaalipikkelsistä. Hodarikekkerit sopivat loistavasti aloittamaan suomalaisten suosikkisesongin: grillikauden. 

Yhteistyössä Snellman All Natural


Vapun myötä grillikausi on lopultakin startannut. Meilläkin oli tarkoitus laittaa vappuna grilli kuumaksi, mutta perisuomalaiseen tapaan vappuviikonloppu vietettiinkin vessanpyttyä halaillen. Kuplivan sijaan syynä oli kuitenkin perheeseemme pesiytynyt norovirus. 

Onneksi edessä on vielä pitkä ja kuuma grillikausi. Mikäli siellä ei ole vielä sesonki startannut, suosittelen aloittamaan sen pykäämällä pystyyn kunnon hodarikemut. Pehmeän sämpylän sisään sopii sujauttaa bratwurstin lisäksi pikkelöityä fenkoli-punakaalisalaattia, joka on täydellinen makupari grillatulle nakille. 



Pietarsaarelainen Snellman on tuonut markkinoille uuden All Natural -tuoteperheen. Sarjan nakit ja makkarat ovat täysin lisäaineettomia, eivätkä ne sisällä mitään sellaista, mitä en itsekin voisi makkaramassaan sekoittaa. Sarjan tuotteissa ei ole makkaratuotteiden perinteisiä riippakivia: natriumglutamaattia, lisättyä fosfaattia tai nitriittiä. Aromitkin on korvattu oikeilla mausteilla. Bratwurstien raaka-ainelista on lyhyt: lampaansuoleen puristettuun makkaramassaan on sekoitettu kotimaisen lihan lisäksi vain merisuolaa sekä mausteita (mustapippuria, korianteria, meiramia, muskottipähkinää, kuminaa sekä sarviapilaa). Tällaisten tuotteiden puolesta on mukava liputtaa.

Myös seitsemän muuta bloggaajaa on loihtinut herkkureseptejä Snellmanin All Natural -tuotteista. Käy kurkkaamassa herkut ja äänestä suosikkiasi. 



BRATWURST-HOTDOGIT & FENKOLI-PUNAKAALIPIKKELSI

Tarvitset: 
  • Hotdog-sämpylöitä (ohje alla)
  • Fenkoli-punakaalipikkelsiä (ohje alla)
  • Snellman All Natural Bratwurst -nakkeja

Grillaa bratwurstit tai paista ne grillipannulla. Halkaise hotdog-sämpylät. Lusikoi sämpylän väliin punakaali-fenkolipikkelsiä ja viimeistele annos kuumalla bratwurst-nakilla.

HOTDOG-SÄMPYLÄT 
(16 kpl, halutessasi voit pakastaa ylimääräiset sämpylät)
  • 3,75 dl maitoa
  • 50 g tuorehiivaa
  • 500 g vehnäjauhoja
  • 35 g huoneenlämpöistä voita
  • 1 tl suolaa

Voiteluun ja koristeeksi:
  • kananmuna
  • seesaminsiemeniä

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään ja vaivaa yleiskoneella 10 minuuttia tai käsin 15–20 minuuttia.

Peitä kulho leivinliinalla ja anna kohota puoli tuntia.

Pyörittele taikinasta pitkulaisia sämpylöitä uunipellille, leivinpaperin päälle. Jätä sämpylöiden ympärille tilaa kohota. Kohota leivinliinan alla tunnin ajan. 

Voitele sämpylät munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Paista 225-asteisessa uunissa 13 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.

FENKOLI-PUNAKAALIPIKKELSI
  • 1 punasipuli
  • 300 g punakaalia
  • 150 g fenkolia

Pikkelsiliemi:
  • 1,5 dl vettä
  • 0,75 dl sokeria
  • 0,5 tl merisuolaa
  • 0,5 dl punaviinietikkaa
  • 1 laakerinlehti
  • 1 oksa timjamia
  • tähtianis

Kuori ja leikkaa punasipuli ohuiksi puolikuiksi. Siivuta myös kaali ja fenkoli mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. 

Mittaa kaikki pikkelsiliemen ainekset kattilaan ja kiehauta seos. 


Kaada kuuma liemi kasvissuikaleiden päälle. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. 

Yhteistyössä Snellman All Natural


keskiviikko 20. huhtikuuta 2016

PULLA UUNISTA ULOS


Pulla eli nisu eli vehnänen on vehnäjauhoista, kananmunista, sokerista, maidosta tai vedestä, suolasta ja voista valmistettu leivinhiivalla kohotettu makea leivonnainen.* Tai sitten se on suloinen pieni Sintti Mononen. 


Viimeaikaiselle blogihiljaisuudelle on hyvä syy: ruokakuntamme on kasvanut yhdellä pienellä ja suloisella jäsenellä, ja päivät ovat kuluneet Sintti Monoseksi kutsutun tulokkaan ehdoilla. Yhteisen taipaleen varrella on jo käynyt selväksi, että Sintti on ainakin yhdessä asiassa tullut vanhempiinsa: ruoka maistuu – jopa ähkyksi asti. 




Äitiysvapaalla ennen Sintin syntymää minulle ei iskenyt tyypillistä puunaus- tai jynssäysviettiä. Sen sijaan meillä ovat jauhot pöllynneet. Erityisesti pullataikinoita pykäsin useammin kuin koskaan aiemmin. Pullat ovat olleet uunissa siis sekä kirjaimellisesti että kuvainnollisesti. Pakastin pursuilee puusteja siihen malliin, että vieraat ovat tervetulleita tutustumaan uuteen pieneen tulokkaaseen. 

* Lähde: Wikipedia


KORVAPUUSTIT

  • 5 dl (täys)maitoa
  • 50 g tuorehiivaa
  • 1 kananmuna
  • 1,5 dl sokeria
  • 1–2 rkl kardemummaa
  • noin 14 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 150 g huoneenlämpöistä voita


Lisäksi: 
  • noin 100 g huoneenlämpöistä voita
  • sokeria
  • kanelia
  • 1 kananmuna voiteluun
  • ripaus suolaa
  • raesokeria

Murenna hiiva kädenlämpöisen maidon joukkoon. Lisää kananmuna, sokeri ja kardemumma. Lisää vehnäjauhoja vähitellen. Käytä aluksi apuna puukapustaa, sitten nyrkkejä tai yleiskonetta. Alusta taikinaa yhteensä kymmenkunta minuuttia. Lisää vaivaamisen loppuvaiheessa voi ja suola. Malta jättää taikina tarpeeksi pehmeäksi. 

Peitä taikinakulho vaikkapa puhtaalla suihkumyssyllä ja leivinliinalla. Kohota vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. 

Kumoa taikina kevyesti jauhoitetulle leivinlaudalle tai pöydälle. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli taikina noin 40 x 60 -senttiseksi levyksi. Sivele levy voilla, ripottele päälle sokeria ja kanelia. Rullaa löysähköksi rullaksi ja leikkaa vinottain paloiksi. Nosta palat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille kapea pää pystyyn nostettuna ja paina taikina peukaloilla pullan päältä. 

Peitä pullat leivinliinalla ja kohota niitä vielä noin 45 minuuttia. 

Voitele kananmunalla (lisää munan sekaan ripaus suolaa, jotta se levittyy tasaisesti) ja ripottele pullien päälle raesokeria. 

Paista pullia 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. 


keskiviikko 23. maaliskuuta 2016

KOLMEN RAAKA-AINEEN SITRUUNAJÄÄTELÖ


Itse tehty sitruunajäätelö maistuu keväisen raikkaalta ja valmistuu vain kolmesta raaka-aineesta. Jäätelön tekemeninen on liki naurettavan helppoa, paljon vaikeampaa on odotella sen pakastumista. 


Onko tässä pääsiäisen helpoin jälkiruoka? Bongasin kolmen raaka-aineen sitruunajäätelön ohjeen 52 Weeks of Deliciousness -blogista, ja jätski oli pakko laitta liki samantien tulille. Oikeasti tässä jäätelöreseptissä ei tulta tarvita. Voit unohtaa keltuaisten vatkaamisen vesihauteessa, massojen jäähdyttelyt ja kerman vaahdottamiset. Tämän jäätelön vaivalloisin osuus on nimittäin malttaa odottaa jäätelön pakastumista. 

Jäätelö valmistuu kolmesta raaka-aineesta: makeasta kondensoidusta maidosta eli maitotiivisteestä, ranskankermasta sekä sitruunasta. Raastoin ja puristin kahden sitruunan  kuoren ja mehun jäätelömassan sekaan, ja lopputulos oli juuri passeli. Kondensoitu maito on sen verran makeaa, ettei suhteellisen suurikaan määrä sitruunaa ole liikaa. Tosin aloin jo miettiä, millä kaikella sitruunan voisi korvata. Ainakin verigreippi sekä limetti (kenties tequilahömpsyllä margarita-tyyppisesti terästettynä) taitavat mennä kokeiluun.

Jos pidät brittiläisestä sitruunavanukkaasta eli lemon possetista, pidät varmasti myös tästä jäätelöstä. Kesällä sitruunajäätelö sopisi loistavasti tuoreiden mansikoiden ja marengin makupariksi, näin pääsiäisenä sen voisi tarjota vaikkapa lakritsikastikkeen kera…



KOLMEN RAAKA-AINEEN SITRUUNAJÄÄTELÖ (4 annosta) 

  • 1 prk (noin 400 g) kondensoitua maitoa (löytyy säilykepurkkihyllystä) 
  • 150 g ranskankermaa 
  • 2 sitruunaa (1,5 dl sitruunamehua + kuoret raastettuna)

Pese sitruunat huolellisesti ja raasta niistä kuori. Vältä valkoisen osan raastamista. Purista sitruunoista mehu. 

Kaada kondensoitu maito, ranskankerma sekä sitruunan mehu ja kuori tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. 

Maista ja lisää sitruunamehua, mikäli seos maistuu mielestäsi liian makealta. (Jäätyneenä makeus tosin hieman taittuu.)

Kaada massa pakastuksen kestävään astiaan, peitä astia kannella tai kelmulla ja laita pakastimeen. Anna jäätelön jäätyä seuraavaan päivää. 

Anna jäätelön pehmentyä huoneenlämmössä hetki ennen tarjoilua. 


tiistai 22. maaliskuuta 2016

PÄÄSIÄISLEIVONNAISTEN PARHAAT


Pääsiäisleivonnaisten kolmen kopla muodostuu sopivasta suhteesta raikasta rahkaa ja kirpsakkaa sitruunaa. Yhteinen nimittäjä pääsiäisen suosikkileivonnaisille on myös kaunis keltainen väri. 

Kokosin viime viikolla kimaran pääsiäispöytään sopivia karitsareseptejä. Vaikka karitsa kenties onkin pääsiäispöydän kruunu(kyljys), löytyvät omat pääsiäissuosikkini jälkiruoka- ja kahvipöydästä. Suklaalla tulee herkuteltua liiaksi asti munien muodossa, joten mielestäni pääsiäisen kahvipöytään sopivat raikkaat maut. Yhteinen nimittäjä pääsiäisen makeille herkkusuosikeilleni onkin keltainen väri sekä raikas maku, joka pohjaa raikkaaseen rahkaan ja kirpsakkaan sitruunaan. 

Mielestäni ei ole perinteisen, pullataikinapohjaan leivotun rahkapiirakan voittanutta. Meillä rahkapiirakkaan laitetaan ananaspaloja, joku toinen tykkää ripotella päälle rusinoita. 

Jos pullataikinan leipominen tuntuu turhan suurelta urakalta, voi pääsiäispöytään pyöräyttää aprikoosi-rahkakakun. Se syntyy pienellä vaivalla, mutta kakun kannattaa antaa jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua. Samettisen marenkihunnun peittävä sitruunamarenkitorttu on kolmas pääsiäisajan suosikkini. Myös se kannattaa valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä. Kokemuksesta oppineena sitruunamarenkitortun sitruunatahna kannattaa valmistaa itse. Suoristin jokin aika sitten mutkia ja lusikoin tortun väliin valmista lemon curd -tahnaa, eikä lopputulos ollut lainkaan itse tehdyn veroinen. 

Klikkaamalla kuvia pääset pääsiäisherkkujen resepteihin. Millä teillä herkutellaan pääsiäisenä? Joko tekisi mieli pöllytellä jauhoja ja työntää sormet taikinaan? 


maanantai 21. maaliskuuta 2016

APRIKOOSI-RAHKAKAKKU


Auringonkeltaisilla aprikooseilla koristeltu rahkakakku sopii mainiosti pääsiäiseen. Kakku kannattaa valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä ja tarjota kahvipöydässä jääkaappikylmänä. 

Säilykehedelmät ovat jotenkin ihanan ysäriä. Jostain syystä niistä tulee leivottua lähinnä vain pääsiäisaikaan, vaikka salainen paheeni onkin ostaa silloin tällöin säilykepersikoita ja pyöräyttää niistä iltapalarahka. 

Äidilläni oli 90-luvulla tapana leipoa varsin usein rahkakakkua, joka sai täytteeksi joko omenalohkoja tai persikanpuolikkaita. Tarinan mukaan hän oli aikoinaan hurmannut isäni kyseisellä leivonnaisella, ja muistelen, että jossain vaiheessa kakkua kutsuttiinkin kotoisasti hurmauskakuksi. Leivoin pitkäperjantain kahvipöytään pääsiäisen väreihin hyvin sointuvan rahkakakun, tosin persikat vaihtuivat matkan varrella aprikooseihin. 

Kakku kannattaa leipoa mieluiten tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta se ehtii jäähtyä ja maustua kunnolla. Tarjoa kakku jääkaappikylmänä. Halutessasi voit toki vaihtaa aprikoosinpuolikkaat persikoihin.



APRIKOOSI-RAHKAKAKKU (Tulosta resepti tästä)

Pohja: 
  • 50 g voita 
  • 50 g (n. 0,5 dl) rypsiöljyä 
  • 1 dl sokeria 
  • 1 muna 
  • 1 dl kaurahiutaleita 
  • 2 dl vehnäjauhoja

Täyte: 
  • 500 g (2 purkkia) maitorahkaa 
  • 2 kananmunaa 
  • 1 rkl maissitärkkelystä 
  • 1 dl sokeria 
  • puolikas sitruuna (mehu + kuori) 
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 prk (noin 240 g) aprikoosinpuolikkaita

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (∅= 20–24 cm) pohja leivinpaperilla. 

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, öljy ja sokeri. Lisää muna sekä kaurahiutaleet ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille jauhoja apuna käyttäen. 

Raasta puolikkaasta sitruunasta kuori ja purista mehu. Sekoita täytteen ainekset aprikooseja lukuun ottamatta sekaisin. (Voit säästää tiskiä käyttämällä samoja välineitä, joilla teit pohjataikinan.) Kaada täyte pohjan päälle. 

Asettele aprikoosinpuolikkaat kakun pinnalle.

Paista uunin alatasossa 180 asteessa noin 60 minuuttia. Peitä kakku leivinpaperilla jos se uhkaa tummua paiston aikana liikaa.

Jäähdytä ja irrota vuoasta. Tarjoa kakku jääkaappikylmänä, mielellään seuraavana päivänä. 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...